[2] 食必方丈：极言肴馔之盛，杂然前陈有一丈见方之地。（shàn）脯：鳝鱼干。 ，同“鳝”。脯，肉干。糖蟹：以糖腌藏的蟹。北魏贾思勰《齐民要术》卷八记载有具体的制作方法。刘传鸿《〈酉阳杂俎〉校证：兼字词考释》有详细考证。

[4] 锺岏：字长岳，荥川长社（今河南许昌）人。锺嵘（《诗品》作者）之弟。怛（dá）：这里是悲悯的意思。

[6] 车螯：一种蛤类。俗称昌蛾蜃，壳紫色，璀璨如玉，有斑点，自古即为海味珍品。母蛎：即牡蛎。浑沌：传说中的中央之帝，浑然一体，身无七窍。奇（jī）：命运不好。《庄子·应帝王》：“南海之帝为倏，北海之帝为忽，中央之帝为浑沌。倏与忽时相与遇于浑沌之地，浑沌待之甚善。倏与忽谋报浑沌之德，曰：‘人皆有七窍以视听食息，此独无有，尝试凿之。’日凿一窍，七日而浑沌死。”

[8] 缄：闭上。金人之慎：汉刘向《说苑》卷十：“孔子之周，观于太庙。右陛之前，有金人焉，三缄其口，而铭其背曰：‘古之慎言人也。戒之哉！戒之哉！无多言，多言多败；无多事，多事多患。’”

[10] 悴：凋零，枯萎。何胤嗜好美味，每次用餐必定山珍海味摆得满满的，后来逐渐想减少铺张，但仍然还食用白鱼、鳝干、糖蟹，并让门人进行评论。学生锺岏评论说：“鳝鱼制成肉干，定会痛苦屈伸，螃蟹置于糖中，焦躁挣扎更甚。仁人之心，深怀悲悯。至于车螯、牡蛎，没有眉眼，自惭和浑沌一样命薄；嘴唇紧闭，并非如金人三缄其口；不荣不枯，不如草木；无香无臭，跟瓦砾有什么区别？所以应该置于厨房，填人口腹。”